之前LA的華人圈不知為何流行起團購爆漿芋泥肉鬆三明治，我朋友很開心的去團購，結果馬上跟我抱怨圖跟實物差距很大，根本芋泥少的可憐一點都沒爆。然後去華人圈的版看有好多苦主，大家都覺得根本沒爆漿(笑)幸好後來老闆有出面回應，說是突然訂單太多，沒有控管好品質，有想要再一份補償的可以去登記，事情才落幕。

我本身也很愛吃芋頭，已經買了去皮芋頭，家裡又剛好有之前也是團購的林家香肉鬆，不得不說在加州的台灣人真的好愛團購。總之材料都有了，不然自己來試做看看超爆漿芋泥肉鬆三明治吧，這個感覺廚藝不需要很高強也可以成功(是哪裡來的自信?)奇怪我本人是一心想要當旅遊時尚部落客的，怎麼最近的靈感都是超簡單的不專業廚房食譜？而且怎麼還蠻多朋友愛看的，難不成是墨菲定律。

材料：芋頭、糖、奶油、全脂牛奶、肉鬆、麵包、漂亮的盤子(這個很重要)

如何製作芋泥

芋泥的製作方法

《小叮嚀》處理芋頭時最好戴著塑膠手套，不然切芋頭會有汁液碰到手容易癢喔

|1|芋頭約500g切塊直接拿去蒸(我是用Miele蒸爐蒸30分鐘，大同電鍋可以放1杯半的水，跳起來要再悶一下再打開喔，這樣比較軟)

|2|趁熱加入奶油跟糖(我用平常一條奶油的1/4左右，我想應該有40g吧，糖我先加入非常少許大概40g但是真的很不甜請各位自己斟酌，慢慢分次加入)然後用湯匙跟叉子開始壓壓壓壓成泥

|3|加入全脂鮮奶約80g(牛奶慢慢加，加一點再用湯匙壓一壓，均勻了之後再加，加越多牛奶口感越滑順，你喜歡很細的就可以多加一點）如果你家剛好有鮮奶油也可以加一點進去，我是沒有加。然後芋泥就做好啦。

芋泥做好可以裝在保鮮盒，冰在冰箱保存3天。

下面是我最近用的牛奶跟糖。牛奶我用一般的有機牛奶，糖是我新發現的印尼椰子糖coconut sugar，好像可以延遲血糖升高，但畢竟糖就還是糖沒什麼真的好的，我也不知道有沒有比較厲害。

《小叮嚀》家裡如果有不能吃乳製品的人，其實做芋泥的奶油也可以加炒菜用的油喔，酪梨油，葡萄籽油，椰子油都可以，苦茶油味道比較重不建議。做芋泥的牛奶也可以用杏仁奶跟水代替。成品會稍微乾一點點但是還是很好吃的。有人建議這樣的做法可以加一點太白粉水讓芋泥變滑順，但我個人是不喜歡用太白粉。

但是我家其實有小美-美善品那一台機器，後來發現用機器打芋泥超級無敵快的，全部料加進去主鍋，速度0-3-6打1分鐘，一下就好了。只是要清刀片也覺得有點麻煩，所以用手壓還是機器打都可以看心情啦。下圖是用小美打的芋泥超細。

爆漿芋泥肉鬆三明治

然後就把肉鬆跟麵包拿出來，我是第一次吃這個有加鹹蛋黃的肉鬆，之前沒聽過林家香這個牌子，收到之後覺得整體來說味道還可以。總之就來組裝囉！

我找了一下蝦皮上買的到鹹蛋黃肉鬆

還有東森購物也有耶團購10包也太便宜了，比我買的便宜好多(淚)

自己在家做，芋泥愛放多少就放多少。讓我想到以前去錢櫃唱歌都要點個肉鬆芋泥球來吃一下。麵包什麼形狀都可以連熱狗麵包都可以。

用吐司來做爆漿芋泥肉鬆三明治顏值比較高一點。因為給小孩吃還加了一片起士，小孩也吃的很開心。你們看，用漂亮的盤子裝是不是就有加分，看了心情就很美麗(老公不要再管我買盤子了好嗎)

吃芋頭的好處

明朝《本草綱目》記載：「芋子能寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、 治蛇蟲咬傷。」中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等，還含有一種黏液蛋白，能產生免疫球蛋白，提高抵抗力能增強免疫功能。

芋頭是鹼性食物，能中和體內積存的酸性物質使人體酸鹼平衡。

芋頭也是防治癌瘤的常用藥膳主食，還能解毒。

不過要注意，有痰、過敏性體質者、糖尿病患者應少食芋頭，腹脹胃痛者忌食芋頭。芋頭忌與香蕉同食，會容易腹脹。

總之芋頭是一種超棒的澱粉類食物，沒事記得弄一點來吃一下吧，加火鍋裡或煮芋頭排骨湯也都很好吃喔。

Enjoy~

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